传统历史名菜神仙鸭子的由来美食典故

发表日期:2019-08-10 | 来源:出伏时节话养生

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   神仙鸭子是孔府的一个传统历史名菜。相传始于孔子七十四代孙孔繁坡,他在任山西同州知府时,曾有一段癫痫病医院哪家最权威时期患了一场大病,治愈后仍食欲不振。看着主人日渐消瘦,府内厨师也想不出什么办法来,无奈只好到民间找寻烹调高手。

  一日,府内来了一个专卖鸭子的贩子,声称自己不是厨子,但却有能“生蒸全鸭惊四座”的绝技,家厨们半信半疑地让这位鸭安阳市癫痫病医院预约挂号贩子入厨房试一试。

  只见鸭贩子把他带来的鸭子宰杀,鸭子出骨,加调料入碗加盖,上笼蒸制,出笼后鸭子肉质酥烂,香气浓郁,其鲜美之香穿过厨房、走廊、厅堂,瓢至孔繁坡屋里,果然让孔繁坡垂涎欲滴。

  孔繁坡已经很久没有“吃”的感觉了,猛然间闻味即来食欲,失声大叫:“此乃神仙赐来之气,馋死河南省登封市人民医院癫痫科怎么样我也!”家厨们一听,兴奋极了,赶紧将鸭贩子做的生蒸全鸭端上来让孔繁坡品尝。

  孔繁坡品尝后,胃口大开,觉得此菜制法与众不同,便问主菜者为何人,家厨即把那鸭贩子叫来引见。孔繁坡问:“此菜有何秘方?”鸭贩子道:"上笼清蒸,插香计时,香尽鸭熟。“意思是上笼蒸制以点香3炷烧尽为度,滋味之鲜美远胜于其他鸭菜。在哈尔滨治疗癫痫病哪个医院好工艺中又分为水焯、腌渍、煮煨、笼蒸、浇汤等程序,使硬嘴的鸭子肉烂脱骨,汤鲜唯美,肥而不腻,恐怕真要引来神仙呢!

  孔繁坡听后深感惊奇,连称神仙鸭子,并留鸭贩子于府中专做此菜。“神仙鸭子”遂得其名。

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