济南南煎丸子的做法,济南南煎丸子怎么做好吃各地名吃

发表日期:2019-08-10 | 来源:出伏时节话养生

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  此菜是一个特异的济南菜,丸子实为扁形丸子,味道咸中带甜,色泽红润,软嫩鲜香,适口不腻。

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  【原料】

  猪肥瘦肉 250 克,精盐 1.5 克,酱油 35 克,绍酒 15 克,味精 2 克,白糖 10 克,清汤 250 克,鸡蛋清 1 个,湿淀粉 30 克,葱末 3,5 克,姜末 1.5克,花椒油 10 克,白油 200 克(约耗 60 克)。

  济南合肥治癫痫那家好南煎丸子的做法:

  1.准备工作:将猪肥瘦肉切成 1.5 毫米见方的小丁,放碗内,加精盐、酱油 5 克,绍酒 5 克,葱末、姜末调匀,再加入鸡蛋清、湿淀粉搅匀成馅。

  2.烹调:炒勺放小火上,加白油烧至三成热时,将炒勺端离火眼.把肉馅挤成直径 1.8 厘米大的丸子,逐个下勺,在小火上煎至四成熟时,将丸子全部翻过来,用手运城专治癫痫医院铲按扁继续煎至八成熟时,滗出油,加清汤、酱油、白糖煨炸,至汤剩 2/3 时,放绍酒、味精、湿淀粉轻轻颠匀,淋花椒油,盛入盘内即成。

  千米饮食网小贴士:

  丸子下勺煎时,应随时活动炒勺,以免煎糊。盛盘后应平摆一层,不成年人癫痫病怎么治疗可罗叠。

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