滇西方山全羊汤的动人传说美食典故

发表日期:2019-08-10 | 来源:出伏时节话养生

编辑: 浏览:次

  滇西大裂谷边缘的百里方山,是旅游避署的好去处。方山之景,有七星桥、诸葛营、观月岩等。信步探幽,令人留连忘返。方山的野味美食,惹人垂涎,而最为叫绝的,则是方山全羊汤。

  提起方山全羊汤,还有一个动人的传说。

癫痫看中医好还是西医好

  三国时,蜀丞相诸葛亮为平息南地之乱,率兵“五月渡泸深入不毛”。曾于方山安营扎寨。将士进山,野羊远遁。但见大片萝卜绿茵茵煞是惹眼,有的已被野羊踏出土面,山风激荡,顿时,萝卜气息甜丝丝扑鼻而来。但蜀军纪律严明,无一人偷食。当地土著彝人对丞相官兵消除了敌意,决意以礼相见。

  入夜,丞相应邀率几员大将赴约一到寨门,主人立即出迎。进得堂屋,受主人大礼于火塘上方落座。客主共围火塘,井然有序。彝寨长者端起酒碗,高过额头,以自制荞麦酒敬客。适值酒意酣畅,一补子(彝族小伙子)拉进一只刚捕获的野山羊,当客人面杀倒得了癫痫病怎么办,去其头脚,剥落羊皮,在一木板上飞刀弄刃,取出肠肚,空其粪便,而后以两寸长短切之,扔进一火吊锅,锅盛清水,置于火塘之上。另一补子以山草烧去头脚细毛刮净,与羊身一并砍成二寸见方的坨坨肉,倾入锅中,众人拾柴,猛火煮沸。后又弄一筐新鲜萝卜,切成坨坨,并煮锅中。待沸,再加人辣椒、盐巴、野花椒、野菝子之类的佐料,以文火相煨。

  主客畅谈略一锅草烟之时,羊肉气息始从吊锅滋出,令人垂涎。此时,长者手握一削尖木棍,戮了坨羊肉递给丞相;丞相彬彬有礼接纳,却疑惑不解,不知何以下口。丞相略想:老夫南征北战,见识不少,此方吃法甚为郑州治癫痫哪家医院治的好奇妙。长者看到此景,又戮一坨,双手捏住啃了起来,垂相及时效仿。食之,顿觉肥而不腻、瘦而不绵、香嫩可口。再以土碗盛羊汤细品,清爽甘甜,奇香无比。

  席间,垂相询问此野味美食奥秘,长者笑而答之。其实,方山全羊汤突出四大特点:一是羊属野山羊,吃百草,喝山泉,得山林中精华一;其二以肚杂头蹄全锅煮,不沾生水,其昧自然协调;其三肠肚不洗,而吃时锅下是文火,脏物沉底,野味却不失;四是萝卜种于山野,施用农肥,加之-一树叶飘零,腐蚀成土为其养料,故萝卜独具甘甜特色,炖全羊汤少之不得。另羊肉煮六成熟即吃,不可过火。

癫痫病大概多久发作一次

  丞相听时,不断点头称是。食罢,主客醉意朦胧,丞相挥毫泼墨,写下“野食美哉全羊汤”之句。回营途中,寒风徐徐,孔明丞相却未感冷意,反觉温热舒坦,真气上窜,经络通畅。丞相这才想起长者所言:此全羊汤食后舒经活血,滋阴壮阳。

  诸葛亮渡庐回蜀,方山全羊汤吃法也随之流传各地,时至今日,随众口不同而吃法多变化,花样繁多,有当归全羊汤、党参全羊汤等等。而正宗吃法仍在南高原上的方山,只是羊肠须清洗后再入锅也。

相关阅读

羊肉家常做法大全及注意事项

 相关文章

相关养生