骨头汤这样熬制既营养又健康_健康贴士

发表日期:2019-09-11 | 来源:出伏时节话养生

  骨头汤的营养价值想必大家都是知道的,可要是让让骨头汤又美味又营养的话估计很多人都不太了解。如果你对熬骨头汤还是一知半解的话,就一起看看关于骨头汤是怎么熬得又营养又美味的吧。

  骨头汤的制作窍门

  1、骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。

  2、制大骨头汤之前,大骨要汆水,洗去血水浮沫,如果汤中的浮沫不被清除干净,会影响最终的汤色黑龙江儿童癫痫病的治疗医院,这个一般煮肉烧汤都是这个步骤,要强调的是,是用冷水,放入食材,一起煮开,而不是热水放入食材。

  3、大骨肉最好事先用热油炒过,一般先用葱姜爆香,放入排骨炒香,再烹入料酒,那香味真是让口水。其实和煮鱼汤一样,奶白的汤是水和油的完美组合。

  4、煮的时候中途千万不要加冷水,以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性,影响营养和味道。

  5、最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里;另外,不要天津癫痫到哪里治过早放盐,盐会使肉里含的水分很快跑出来,也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味;葱、姜和酒等佐料不要放得太多,适量就好,否则会影响汤汁本身的鲜味。

  6、如果觉得骨头汤就这样喝太油腻,可以加点海带或者冬瓜、萝卜,就不会腻了。还可以将少量紫菜置于火上烤一下,然后撒入汤内,也可去除油腻。

  美味排骨汤

  1、枸杞排骨汤

  材料:猪排骨(大排)500中国医科大学航空总医院癫痫科怎么样克、枸杞子25克,生地黄15克、小葱、盐、酱油、味精适量。

  做法:枸杞子捣细, 猪排骨洗净剁破备用,先将生地放入砂罐内加入适量清水煎汁去渣,再将猪排骨放入砂锅,煨炖至肉烂熟,加入葱花、食盐、酱油、味精调味即成。

  2、玉米排骨汤

  材料:猪骨500克,玉米棒150克,胡萝卜100克,生姜10克,红枣10克,盐,味精、鸡精粉适量,绍酒2克,清汤适量。

  做法:将猪骨砍成块,玉米棒切成段,胡萝卜去皮切成块,生姜去皮切片,红枣洗吕梁专科癫痫病医院,这里治疗效果好净。锅内加水,待水开时,投入猪骨,胡萝卜,用火煮透冲净。之后投入猪骨,胡萝卜,玉米,生姜,红枣,注入清汤,绍酒,用小火煲1小时后,去掉姜,调入盐,味精,鸡精粉,再煲20分钟即可。

  3、海带排骨汤

  将海带蒸半小时,取出再用清水浸泡4小时,切成长方块,净锅内加入清水,放入排骨、葱段、姜片、黄酒,用中火焖烧约20分钟,放入海带,再用旺火烧沸10分钟调味即可。

(责任编辑:彭志兴)

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