莼菜的营养价值及作用功效禁忌_吃莼菜的好处与养生吃法

发表日期:2019-10-05 | 来源:出伏时节话养生

莼菜又称水葵、马蹄草等,为多年生宿根性的湖沼草本植物,属睡莲科。莼菜蔓生水中,其嫩茎叶可食用。我国黄河以南所有沼泽、池塘都有生长,尤以江苏、浙江湖泊中多产。

性味归经,

味甘,性寒,无毒。入肝、脾经。

食用方法,

莼菜采其未露水面的嫩茎叶供食用,润滑不腻,清香可口,最宜于做汤,还可拌、煸、炒,亦可与荤菜相配。市场出售的罐装莼菜应以清水浸泡,去防腐剂后再焯水,可拌、炝、炒、扒、做汤等。

营养价值

每100克莼菜鲜嫩茎叶中,含水分92.5克,蛋白质1.4克,脂肪0.1克,碳水化合物3.3克,粗纤维0.5克,灰分0.2克,钾2毫癫痫病会遗传吗克,钠7.9毫克,钙42毫克,镁3毫克,磷17毫克,铁2.4毫克,锰0.26毫克,锌0.67毫克,铜0.04毫克,硒0.67微克,胡萝卜素0.33毫克,核黄素0.01毫克,尼克酸0.1毫克,还含阿拉伯糖、岩藻糖、半乳糖、葡萄糖醛酸、甘露糖、鼠李糖、木糖、天冬素、少量的维生素B12,以及18种氨基酸等。莼菜叶背还分泌一种类似琼脂的黏液多糖。

保健作用与功效

1解毒抑菌:莼菜的黏液质含多种营养物质,可清热解毒,抑制细菌的生长,食之清胃火,去肠热,捣烂外敷可治痈疽疔疮。

2增强免疫:莼菜含一种酸性杂环多糖,它不仅能够增加免疫器官脾脏的重量,且能明显地促进巨噬细胞吞噬异物,是一种较好的免疫促进剂,可增强机体免疫功能,杭州专业癫痫病医院预防疾病。

3益智健体:莼菜含丰富的锌,是植物中的“锌王”,为小儿较佳的益智健体食品之一,可防治小儿多动症。

4和胃抗癌:莼菜的黏液质有某些抗癌作用,对癌瘤毒的活化性有较强的抑制作用,可用治胃癌等。胃火旺而致牙龈肿痛者,食之有保健作用。

食用功能

清热解毒,利水消肿,止咳止泻。主治热痢,黄疸,痈肿,疔疮,胃痛,高血压等。

健康养生

一切痈疽:莼菜春夏用茎、冬月用籽(在根侧寻取),捣烂敷,未成即消,已成即散。用叶亦可。

心烦热渴:莼菜叶500克(切),淡竹笋200克(去皮,切碎),鸡蛋3个,以豉汁煮作羹,趁热破鸡蛋入羹中食。

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消化不良,乳汁稀少,痈肿,营养不良性水肿等:鲜鲫鱼4条(约500克)去鳃、内脏、鳞后放锅内,加水适量,煮熟捞出,拆下鱼肉,鱼汤倒出;莼菜150克去杂切小段。

锅内放猪油烧热,下葱、姜、蒜末各10克煸香,入鱼肉、莼菜、酱油、白糖、精盐、鱼汤烧入味,用湿淀粉勾芡,出锅装碗淋麻油可食。功能清热消肿,开胃通乳。

胃及十二指肠溃疡,胃痛,呕吐,高血压:莼菜250克去杂切段,冬笋25克、香菇20克、榨菜丝15克分别切丝。锅中人鲜汤,沸后投冬笋丝、香菇丝、榨菜丝,同煮至沸再入莼菜,汤沸后加精盐,出锅后淋麻油可食。功能消炎止呕,和胃降压。

胃呆脾滞,不欲饮食,大便干结:鲜莼菜500克入开水锅中焯熟沥水,放碗内,继发性癫痫病的症状有哪些调精盐、味精,再加姜、葱、蒜末各20克及香油拌食。功能健脾开胃,润肠通便。

胃弱食少,久病体虚:大黄鱼1条去杂,冲洗净入盘,蒸数分钟取出剥皮,左手持尾,右手用筷子夹住,将肉捋于盘中。清水倒锅中,调入湿芡粉搅匀煮沸,再加鱼肉、莼菜30克略煮可食。功能开胃益气,养血填精。脾胃虚弱,运化无权,则见食少;久病耗损精血,则致体虚。方中黄鱼为主药,开胃益气,养血填精;莼菜为辅佐,助黄鱼开胃益气。

数种疔疮:莼菜、大青叶、臭紫菜各等份捣烂,以酒1碗浸之,去滓温服,服用3次即愈。

食用宜忌

◎莼菜性寒而滑,多食易伤脾胃,发冷气,损毛发,◎不宜多食,适宜于胃火旺而致牙龈肿痛者服食。

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