豆腐的做法大全(4)

发表日期:2019-11-26 | 来源:出伏时节话养生

31.大酱豆腐

【原料】

豆腐500克,大酱50克,豆油50克,白糖30克,料酒20克,大葱10克,生姜10克,味精3克,淀粉10克。

【制作过程】

1、将豆腐切成2厘米见方的丁,放入开水锅中稍氽一下后,捞出,控水

2、大葱、生姜去外皮,洗净,均切成碎末3、炒勺旺火烧热,放入50克豆油,待五成热时,投入葱末、姜末、煸炒几下,加入大酱稍炒几下,再放入白糖、料酒、味精,搅拌均匀后加豆腐丁,翻炒几下,放入水淀粉勾芡。

32.红烧豆腐煲

材料:

滑豆腐2块、鲜冬菇(切片)3只、珍珠笋数条、红萝卜片数片、菜心数棵、上汤1/2(汤)碗。

调汁用料:

生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙、糖1茶匙、酒1茶匙、生粉1/2茶匙。

做法:

①每块豆腐切为四件,放碟上,洒茶匙盐于豆腐上,隔水蒸约10分钟。

②取出豆腐,用厨房纸吸干水分,放入滚油内慢火炸至金黄色,盛起。

③烧热砂窝下油1汤匙,放入豆腐,再加入冬菇片、珍珠笋、红萝卜花、菜心,再注入上汤,慢火煮至汁液浓稠,打献汁(埋芡),即可上桌。要趁热进食。

33.红烧豆腐

原料:

豆腐两块,香菇4朵,胡萝卜片、笋片各6片,豌豆荚6个。,生油2大匙,盐1小匙,蚝油2大匙,生抽、老抽各1小匙,糖1小匙,麻油1小匙,葱2条,红尖椒1只。

癫娴病是什么原因造成em;"> 制作:

1.豆腐切片;香菇泡软去蒂切块;葱切斜段,红尖椒切斜片。

2.豆腐加1大匙生油、盐和少许水以旺火煮4分钟。

3.用1大匙生油烧热,爆香辣椒、葱及香菇;将豆腐及其他主料倒入拌炒均匀,加适量水,放入生抽、老抽和糖调味,以旺火煮5分钟;加入蚝油和麻油拌匀即可。

34.红烧酿豆腐

用料:

豆腐(700克)、瘦肉(300克)、鳊鱼肉(125克)、虾米(25克)、葱粒(4克)、油(200克)、味粉(6克)、精盐(10或15克)、时菜(150克)、鸡汤(250克)、菱粉(50克)、葱丝(40克)、酱油(7.5克)。

制法:

一、将豆腐切成骨牌形10件,猪肉150克切丝,剩下的猪肉150克和虾米,鱼肉分别剁成茸。

二、将鱼肉茸和清水、盐搅匀,打成鱼胶,再将猪肉茸、虾米茸、葱粒加入鱼胶内拌匀,分成10块,酿入豆腐块中。

三、起热油锅,将豆腐煎至金黄色,放下肉丝、葱丝、豆腐、加鸡汤用文火焖熟,以酱油、味粉调味,下湿菱粉勾芡,并浇上麻油。

四、将时菜炒熟,放在盘中垫底,再把焖好的豆腐放在菜面上即成。

35.红烧日本豆腐

材料:

日本豆腐、青椒、香菇、水发笋、胡萝卜、鸡蛋清、生粉、葱、姜、盐、糖、味精、生抽。

做法:

1、将日本豆腐小心拆开包装,切成2厘米左右的片状;

2、将其他蔬菜材料切成薄片,备用;

3、将日本豆腐裹上蛋清粘上生粉过油略炸,成金黄色捞出,备用;

北京较好的癫痫病医院indent:2em;"> 4、锅内倒入少许色拉油,将葱姜爆香,然后把切成薄片的蔬菜倒入,略炒,放入盐、味精、少许生抽调味;

5、最后把炸过的豆腐倒入,小心翻动,否则会破碎影响观感;

6、起锅时加入少量(半汤匙)糖,若有高汤更好,和糖一起加入,1分钟后关火

7、好了,红烧日本豆腐就可以吃了,小心你的口水不要在烹饪过程中流到锅里。

另外:我是不喜欢菜式的颜色太深,所以用了生抽,可以用老抽的,因为生抽主味,老抽主色,所以在红烧菜肴里还是应该用老抽,嘿嘿,我根据自己的喜好改动了一下。

36.红烧冰豆腐

材料:

豆腐半盒、木耳二大匙(或香菇八个)、笋三个(罐头笋即可)、花生油半饭碗、酱油三汤匙、酒一汤匙、白糖半汤匙、麻油一汤匙。

做法:

1、豆腐放入冰箱冷冻一天后成冰豆腐,然后完全解冻即可。

2、挤乾水份,用刀切成小斜角块冬菇或木耳都用水泡软,切成小块,笋也切成斜角小块备用。

3、花生油入锅烧热,中火加入豆腐块炸乾,盛出。

4、用三汤匙油先加入木耳、笋片炒软,加入酱油、糖、酒,及炸过的冰豆腐等用中火翻炒,直到材料等颜色呈深褐色加入泡软的冬菇水先煮开,再改用小火焖煮四十分钟待汤汁收乾时盛出,冷后淋上麻油拌匀即可。

37.红烧豆腐

材料:

鸡蛋豆腐(板豆腐)1块红萝卜少量香菇-3朵四季豆少许

作法:

1.将豆腐炸(煎)至金黄色后备用。

2.香菇爆香,添加红萝卜略炒,再添加敏豆快炒后,添加约2杯的水、4汤匙之蚝油、盐/味癲痫哪里看好精各4/1茶匙翻炒过后,勾薄芡淋在豆腐上,即可完成。

38.特色水豆腐

原料:

内脂豆腐1盒,青豆20克,素肉酱2大匙,草菇少许,姜丝5克,盐半匙,糖半匙,老抽少许,素鸡粉1大匙麻油少许

作法:

1、将豆腐,青豆,草菇,素肉酱放入打磨机磨成粗状末,放入盘中蒸20分钟定型。

2、放入姜丝点缀,滴香油于表皮即可。

39.牛肉豆腐汤

原料:

牛肉、豆腐、西红柿、柠檬。

制作:

1、将牛肉、豆腐切成小方块用开水焯一下,西红柿去皮切成块,葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片。

2、坐锅点火放油,油热放入葱、姜煸炒出香味,放入牛肉稍煸加入高汤大火烧开改小火炖50~60分钟。倒入西红柿、豆腐、料酒、盐、香醋、白胡椒粉、鸡精,挤入数滴柠檬汁即可。

40.红烧豆腐的家常做法

材料:豆腐4块、新鲜红椒一只、蒜瓣3颗、葱花少许

调料:油、盐适量、酱油、蚝油、鸡精少许

做法:

1、红椒切小圈,蒜瓣剁碎;

2、豆腐一块四开切成方块,先拿温盐水浸10分钟滤干水.

3、坐锅烧油下豆腐中小火煎成金黄色;

4、加入开水刚好淹过豆腐,撒盐、淋酱油烧开转小火慢慢烧;

5、汤汁收干前撒红椒圈、蒜末翻匀怎样治原发性痫症,最后淋蚝油、撒鸡精、葱花即可。

小贴示:

1、浸温盐水能使豆腐去掉豆腥味,烧出来也会更加鲜嫩。

2、煎豆腐不要乱翻动,煎好一边再翻不会粘锅。

3、烧的时候就要放盐,用小火慢烧才充分入味。

4、蒜末最后放,蒜味十足,特别香。

5、烧豆腐的时候还可以依个人爱好加上肉末一起料理。

6、豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率能够达到90%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量.

臭豆腐的制作方法

一、豆腐切成小块,放白布中间。

二、把豆腐包上,包紧一些,并整理边角。

三、包好的豆腐放在木板上,整齐码好。

四、用木板压上,压上重物压一整夜后,豆腐里的水份已经差不多榨干,取出来打开看看,可以看出来豆腐已经压得很结实了,这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻

五、准备纸箱子一个,里面铺上干净玉米叶,若没有玉米叶,改成干净的稻草也行。

六、把豆腐整齐地码在叶子上,按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完,然后放在储藏室里等豆腐长毛。

七、拣出来,去掉白布,放煎锅里用少量油小火煎,煎至两面金黄即可。这个就是最后一张图啦,成品哦,煎好的臭豆腐配上椒盐辣椒面,呵呵,好香啊!

调料:盐,味精,干椒粉,香油,酱油,香醋,蒜茸,葱花。

制法(火候):①将菜油烧约七成热,下臭豆腐胚,炸至外焦内嫩,沥出。

②将调味料调匀成醮汁,炸好的臭豆腐放碟上,浇上汁。

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