“营养王”大豆 均衡饮食防病强身食疗养生

发表日期:2020-06-05 | 来源:出伏时节话养生

减低饱和脂肪酸、胆固醇及总热量

动物性食物含有大量的饱和脂肪酸及少量不饱和脂肪酸,而大部份植物性食物,却相反。以黄豆为例,约50%的脂肪为亚麻油酸,属于不饱和脂肪酸,是人体所需的营养成份,而不像饱和脂肪酸会使体内的胆固醇提高,因此,有助降低心血管疾病的发生。

此外,令人感兴趣的,是它所含的亚麻油酸中,OMEGA-3脂肪酸占了约8%。Omega-3脂肪酸主要出现在鱼类,可减低心脏病的罹患,及有助婴儿脑部的发展,虽然黄豆油所含脂肪酸与鱼油的脂肪酸不是相同,但进入遗传癫痫能治好吗人体后,黄豆脂肪将可转换成鱼油脂肪类,但经烘烤、加工食品过程中,通常75% Omega-3脂肪酸会流失。另外黄豆油经过氢化后会转变成Trans脂肪酸,及增加饱和脂肪酸的形成,反而对人体健康不利。

维生素及矿物质

黄豆,除含丰富的蛋白质及油脂外,还含有其它的营养素,如钙、铁、锌、维生素B群及大量的膳食纤维,在人体内都参与调节生理的功能。

二、均衡的饮食

由于科学的进步、生活的富裕,人们的饮食习惯也有很大的改变,由过继发性癫痫病可以怀孕吗 ?去农业社会时代以植物性食物为主的饮食,转变成偏向高蛋白、高脂肪及低纤维饮食,以致罹患心血管疾病、痛风、糖尿病、癌症等慢性疾病,日益增加。美国农业部,有鉴于此,在1992年4月公布金字塔饮食指南,呼吁人们应多食用全谷类、蔬菜、水果、豆类及核果类,而减少肉类,油脂,及糖份的摄取。

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