绿豆芽

发表日期:2020-06-17 | 来源:出伏时节话养生

绿豆芽的详细介绍

食用芽菜是近年来的新时尚,芽菜中以绿豆芽最为便宜,而且营养丰富,是自然食用主义者所推崇的之一。绿豆在发芽的过程中,维生素C会增加很多,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

绿豆芽的食疗

绿豆芽味甘、性寒,入胃经;

有清热解毒,醒酒利尿的功效。

绿豆芽的营养价值

1.豆芽中含有丰富的中医治疗儿童癫痫好不好维生素C,可以坏血病;

2.它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用;

3.绿豆芽中还含有核黄素,对的人很适合食用;

4.它还富含膳食纤维,是患者的蔬菜,有消化道(道癌、、直肠癌)功效;

5.豆芽的热量很低,而水分和纤维素含量很高,常吃豆芽,可以达到的目的。

相关人群

一般人群均可食用

1.特别适合坏血病患者、、消化道和减肥人士食用,武汉治癫痫病比较好的专科医院嗜烟酒、肥腻者也适宜常吃;

2.豆芽膳食纤维较粗,不易消化,且性质偏寒,所以脾胃虚寒之人,不宜久食。

相克

绿豆芽不宜与猪肝同食。

 

加工方式

1.绿豆芽性寒,烹调时应配上一点姜丝,以中和它的寒性,十分适于食用;

2.烹调时油盐不宜太多,要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点;

3.芽菜下锅后要迅速翻炒,适当加女性癫痫病该如何治疗些醋,才能保存水分及维生素C,口感才好。

其它相关

豆芽始见载于《神农本草经》,作为中品收载,系以黑豆所制,且有性味、功效的记载,说明应用已久。

绿豆芽始见载于《东京梦华录》。至明清之际,豆芽之类已入食籍。

据《茶余客话》称,绿豆芽被作为太庙荐新之品。

18世纪华人将豆芽带入欧美,到20世纪后期被国际现代营养学界所重视,在西方曾掀起“豆芽热”,将之列为“食物”,对其营养之功的认识正在深化中。南通羊羔疯专科医院

备注

1.目前市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥催发的,无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一;

2.正常的绿豆芽略呈黄色,不太粗,水分适中,无异味;不正常的颜色发白,豆粒发蓝,芽茎粗壮,水分较多,有化肥的味道。另外,购买绿豆芽时选5~6厘米长的为好。

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